Por Andréia Bueno
Com origem italiana, o queijo parmesão é geralmente utilizado no acompanhamento de massas e entradas. Mas, você já pensou em substituir o tradicional formato ralado por batata palha com sabor de parmesão? Aprenda duas receitas com Batata Palha Parmesão para surpreender na cozinha com um toque especial de crocância:
Rigatoni com Frango, Brócolis, Creme Branco e Batata Palha Parmesão
Foto: Divulgação
Ingredientes:
Massa
- 500g de macarrão Rigatoni
- Água para cozimento
- Sal
- 30g de manteiga sem sal
Creme branco
- 1 litro de leite
- 60g de manteiga sem sal
- 60g de farinha de trigo
- Noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
Brócolis
- 1 maço de brócolis
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal à gosto
Frango
- 500g de filé de peito de frango sem osso
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 caldo cubo de galinha
- 800ml de água
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
Para finalizar
· 150g de queijo Parmesão ralado
· 1 pacote de Batata Palha Extrafina Parmesão 120g
Modo de Preparo:
Massa
1. Aquecer a água e cozinhar a massa apenas com sal até ficar “ao dente”.
2. Escorrer a água, lavar o macarrão. Adicionar 1 colher de manteiga e misturar bem. Reservar.
Creme branco
1. Aquecer uma panela e derreter a manteiga. Adicionar a farinha e misturar bem até formar uma massa homogênea.
2. Adicionar aos poucos 1 litro de leite e misturar sempre para não formar grumos.
3. Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Temperar com noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto.
Brócolis
1. Lavar e cozinhar os florestes de brócolis em água com sal. Quando estiverem tenros, coar e colocá-los numa vasilha com água e gelo. Deixar por 5 minutos e coar. Assim os florestes ficarão mais verdinhos. Reservar.
2. Numa panela colocar o azeite e dourar o alho.
3. Refogar o brócolis e reservar.
Frango
· Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente.
· Adicionar o alho e dourar por 2 minutos.
· Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados.
· Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.
· Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.
Montagem:
Numa travessa colocar uma camada de creme branco, em seguida uma camada de massa Rigatoni, por cima uma camada de brócolis, outra de creme branco, outra de frango, brócolis, macarrão e por último creme branco. Salpicar a Batata Palha Parmesão e levar ao forno para gratinar.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1h10 minutos
Wrap de Peito de Peru, Mussarela, Salada e Batata Palha Parmesão
Foto: Divulgação
Ingredientes:
- 4 discos de pão tipo tortilha (ou wrap)
- 4 folhas de alface
- 250g de creme de ricota
- 100g de peito de peru cortado em cubos pequenos
- 100g de mussarela cortada em cubos pequenos
- ½ cenoura ralada
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- 1 pacote de Batata Palha Parmesão 120g
Modo de Preparo:
Numa vasilha colocar o creme de ricota, o peito de peru, a mussarela, a cenoura, o cheiro verde e misturar bem. Temperar com azeite e sal. Reservar.
Colocar 1 disco de wrap no prato. Sobre ele colocar 1 folha de alface. Sobre o alface, no centro, colocar 2 colheres de sopa do creme reservado e sobre ele 2 colheres de sopa de Batata Palha Tradicional.
Fechar o wrap iniciando pela parte de baixo, fazendo uma pequena dobra e depois as laterais, ficando apenas uma abertura na parte superior.
Cubra a parte inferior do wrap com um guardanapo que ajudará a manter o wrap fechado e prático para se servir.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 15 minutos
* Receitas elaboradas pelo time de especialistas Yoki
