Muito além do chocolate: aprenda a harmonizar cerveja com pratos regionais

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No dia 21 de abril é comemorada a Páscoa, feriado que celebra a ressurreição de Jesus ocorrida três dias depois da sua crucificação no Calvário, conforme o relato do Novo Testamento. Durante a data, além de muitos aproveitarem para saborear pratos típicos como bacalhau, o chocolate se tornou presença obrigatória e os tradicionais ovos de páscoa ganham as gôndolas dos supermercados.

Muitos não sabem, mas o doce combina com frutas, sobremesas e até cerveja. Para quem não abre mão do pão liquido, o mestre cervejeiro Alexandre Vaz, listou quais são os estilos de cerveja mais indicados de acordo com o sabor do chocolate:

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Chocolate ao leite

Esse é o sabor mais consumido de chocolate e pode ser encontrado em diversas versões. Na hora de harmonizar, a dica é escolher uma cerveja com o amargor do lúpulo, para quebrar a gordura e o excesso de açúcar. Uma boa pedida são as Pale Ale, pois o malte especial, combinado com o lúpulo selecionado, resulta em uma cerveja clara, com amargor leve e distinto. Essa harmonização limpa o paladar e deixa tanto o chocolate quanto a cerveja ainda mais saborosos.

Chocolate meio amargo

O amargor desse tipo de chocolate combina perfeitamente com cervejas que apresentam notas de café torrado ao estilo Porter, trazendo equilíbrio ao paladar com um sabor refinado. As Coffee Porter apresentam amargor leve e distinto e aroma de malte torrado.

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Chocolate branco

A gordura desse chocolate pede cervejas mais refrescantes, com mais acidez e toques de fruta. A harmonização irá causar uma explosão no paladar: é como comer um chocolate recheado. As cervejas do estilo Ale são as mais indicadas para harmonizar com esse tipo de chocolate, por conta do sabor e aroma frutado que resulta em uma bebida equilibrada.

Chocolate com nozes e frutas secas

Esse tipo de chocolate traz outros sabores ao paladar devido aos ingredientes extras. Por isso, para uma harmonização perfeita, escolha as cervejas mais encorpadas e com toques de chocolate. Assim, elas marcam presença, mas não tiram o sabor do chocolate. Um estilo que casa bem com esse tipo de chocolate é o Cacau Ale, que apresenta nibs de cacau em sua composição – o que confere retrogosto mais seco e acidez na medida.

Chocolate com casca crocante

Muita gente gosta de ovo de páscoa com a casca acompanhada de pedaços de nozes, biscoito ou castanha. A cerveja Hops Escura é a mais indicada na hora de harmonizar, pois possui sabor equilibrado e levemente adocicado. Seu sabor e aroma são evidenciados devido ao processo de dry hopping, tornando-a aromática e leve.

Camarão, gastronomia portuguesa e cerveja artesanal juntos no Memorial da América Latina

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Evento acontece dias 17 e 18 de novembro, das 11h às 21h, com entrada gratuita


Por Andréia Bueno
Se você estiver em São Paulo no feriadão, tem um programa bem bacana para fazer com a família, amigos e animas de estimação, pois está chegando um festival triplo de delícias!!! O evento reúne camarão preparado de várias maneiras, pratos da gastronomia portuguesa elaborados principalmente com peixes, frutos do mar, batatas e regados com muito azeite, e cerveja artesanal. E pode levar a garotada pois a infraestrutura dos Festivais oferece área kids (atrações a partir de R$8,00); fraldário; espaço quick massage para relaxar (R$20,00/15 minutos); minishopping com roupas, calçados, acessórios, objetos de decoração; e música ao vivo do projeto Talentos (a partir das 13h de sábado e domingo) para embalar o papo, as compras e as refeições. A entrada é grátis, a diversão garantida, e as comidas…deliciosas. Mas lembre-se: se beber, não dirija: dá para ir de metrô/trem (a estação Barra Funda é ao lado do Memorial) e de ônibus (tem diversos pontos ao redor).
Paella, uma das estrelas do Festival (Foto: Rafael Guirro)
Entre as opções de pratos que levam camarão estão a porção de camarão pistola (R$45,00); risoto (R$20,00); paella (R$25,00); paella à Marinera (R$39,00); macarrão no parmesão (R$35,00); estrogonofe (R$20,00); escondidinho (R$20,00); espeto (a partir de R$10,00); acarajé (R$15,00); acarajé no prato (R$17,00); porção de acarajé (R$25,00); barca de acarajé (R$40,00); abará (R$15,00); abará no prato (R$17,00); pastel que pode ter alho poró, palmito ou queijo (a partir de R$10,00); tempurá (a partir de R$12,00); Burger Po Boy – pão, camarão empanado, tomate e molho (R$32,00); bobó na moranga (R$25,00); e moqueca de peixe (R$25,00);
Bacalhau à Gomes de Sá, do Ora Pois Pois  (Foto: Zulmira Gomes)

Já na gastronomia portuguesa, os destaques ficam por conta do bolinho de bacalhau (a partir de R$7,00/unidade; R$20,00 porção com 4); caldo verde (R$10,00); punheta de bacalhau – lascas de bacalhau com alho, cebola, azeite, azeitonas e cheiro-verde (R$40,00); alheira / linguiça portuguesa (R$45,00); bacalhau à Gomes de Sá (R$33,00); sardinha assada (R$25,00); batata portuguesa no palito (R$5,00); pão no prego, lanche tipicamente lusitano (R$22,00); casquinha de bacalhau (R$10,00); além de porção de bacalhau na brasa com batatas ao murro e brócolis; e bacalhoada à Portuguesa.. Tem também diversos doces portugueses como o famoso pastel de nata (Belém), que sai por R$8,00; e vinhos comercializados em copos (a partir de R$6,00), taças e garrafas.
As cervejarias que já confirmaram presença no evento – Benedetto, Caipira, Cevada Pura, Doktor Bräu, Estância Bier, Fettes Bier, Fifties Bier, Guns Beer, Hausen Bier, Hettwer, Imperatriz, Mea Culpa, Quinta do Malte, Sapucaí, Schornstein, Soft Bier, Three Lions, Truppe, Villa Alemã e Votus e Zehn Bier – levarão mais de 50 estilos da bebida tão amada pelos brasileiros. Dentre eles estão American Lager, APA, Belgian, Black, Blonde, Blonde Ale, Bock, Brown Porter, Double IPA, Dubbel, Dunkel, Fruit; German Pils, Ice, Imperial IPA, Imperial Stout, IPA, Lager, New England, New England IPA, Pale Ale, Pilsen, Porter, Puro Malte, Red Ale, Red IPA, Stout, Summer Ale, Vinho, Weiss e Witbier. E se você não conhece os estilos é só bater um papo com os expositores, que eles vão indicar aqueles que mais combinam com seu paladar e valorizam os pratos escolhidos.

Que tal um chope geladinho?  (Foto: Rafael Guirro)

Prefere outro tipo de culinária e bebida? Não tem problema! No Festival você encontra uma variedade de pratos salgados e doces que inclui churrasco (costelinha suína ou fraldinha defumada com acompanhamentos); queijo assado; yakissoba; hot roll; temaki de salmão; espetinhos diversos; pastéis de vários sabores; lanches (pernil / calabresa / costela bovina / picanha premium); batatas (fritas / gratinadas / parmegiana); cuscuz paulista; falafel (bolinho de grão de bico); esfiha; shawarma; frutas cobertas com chocolate no espeto; merengue; mousses; pudins; brigadeiros e outros docinhos de festa; salada de frutas, maçã do amor, tortas (morango / limão); bombas (éclair); bolo (fatia / no pote); doces árabes; além de água, caldo de cana, refrigerantes, café, chás, bubble drinks e sucos naturais.
Os Festivais do Camarão e de Gastronomia Portuguesa são realizações da Art Shine Promoções e Eventos com apoio cultural da Fundação Memorial da América Latina, Governo do Estado de São Paulo e Secretaria de Cultura do Estado de São Paulo.
Serviço 
Entrada gratuita
Festival do Camarão
Festival de Gastronomia Portuguesa
Festival de Cerveja Artesanal
Data: 17 e 18 de novembro
Horário: das 11h às 21h
Local: Memorial da América Latina – Praça da Sombra 
Endereço: Av. Auro Siares de Moura Andrade, 664 – ao lado da estação de trem e metrô Barra Funda
Estacionamento: portão 15, mais próximo do auditório (preço único 25 reais); portão 8 (R$10,00 a 1ª hora; R$10,00 cada hora adicional)
Bicicletário: ao lado do portão 9

Festival de comida Alemã + Festival de Cerveja Artesanal no Memorial

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Por Nicole Gomez

Se você é um apreciador da gastronomia alemã, esse evento é para você! Acontece nos dias 18 e 19 de agosto, o Festival de Comida Alemã com um plus muito especial! Ao mesmo tempo, você poderá curtir o Festival de Cerveja Artesanal. Aqui vão alguns exemplos do que você poderá encontrar no evento:


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Conhece Eisbein ou joelho de porco? No Festival ele aparece em porções que podem incluir vinagrete, batata (salada ou souté), chucrute (conserva de repolho), salsichão, e mostarda escura; ou em lanche no pão francês. Dá até para levar a peça inteira com aproximadamente 2kg/2,5Kg.

E a kartoffelpuffer? Espécie de panqueca feita à base de batata ralada que depois de frita é recheada com purê me maçã, requeijão, e geleia e morango ou amora. E o gorgonzola kroketten, bolinho de carne recheado com gorgonzola, típico da região de Munique?

Para não fugir da tradição, não faltarão os famosos salsichões! Cervela (bovino), Weisswurrst (branco, mix de vitelas suína e bovina, temperado com salsa), Schüblig (suíno), Kalbsbratwurst (vitela bovina), muito apreciados na Alemanha, também marcam presença no Memorial, tanto em espetos, quanto em pratos com vários acompanhamentos. Também teremos as porções de chucrute (200g) ou salada de batata (250g).

Se preferir um hot dog alemão também tem: pão de 20cm, salsichão de 21cm (Weisswurrst ou Cervela, chucrute, purê de batata, mostarda preta e molho especial. Para a sobremesa, o apfelstrudel, que pode ser de maçã, amora ou chocolate, servida com chantilly, além das bebidas típicas, Steinhänger e Walcholder.

E o que combina com comida alemã? Cerveja, é claro! E se for cerveja artesanal, melhor ainda, não é verdade? Mais de quinze cervejarias vão levar mais de 70 tipos da bebida ao Festival. Tem Pilsen, IPA, HopWeiss, Porter, Vienna Larger, Weiss, Stout, Dark Sout com cacau, Witbier, Bock, Trippel, Pumpkin, Bohemia Pilsener, American Pale Ale, India Black Ale, Red Ale, Munch Dunkell, Dark Lager, California Common, Belgian Trippel, chope de vinho e até cervejas com toque de gengibre, adição de hisbisco, e notas de limão siciliano.

As cervejas/chopps serão comercializadas em copos descartáveis de 300 a 500ml, garrafas de diversos tamanhos; latas; além de kits para você continuar a apreciar uma boa cerveja artesanal em casa. E diversas marcas têm canecas/copos de acrílico, cristal ou vidro; growler; bonés; bolachas; placas decorativas e camisetas.
A entrada é gratuita! Não deixe de conferir!

SERVIÇO:
Festival de Comida Alemã + Cervejarias Artesanais
Data: 18 e 19/08 – das 11h às 21h
Local: Memorial da América Latina – Ao lado do Metrô Palmeiras-Barra Funda
Entrada Gratuita

Festival da Coxinha e Cerveja Artesanal

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Por Nicole Gomez

A 6ª edição do consagrado Festival da Coxinha acontece juntamente com a 2ª edição do Festival da Cerveja Artesanal. Paralelamente ao evento, também acontecerá o 1º Festival de Bolos e Tortas. Tudo isso, na Vila Mariana.

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Quem não é apaixonado por coxinha, não é verdade? A paixão dos brasileiros tem seu próprio festival, com diversos sabores para todos os gostos. No cardápio, você encontrará: coxinhas tradicionais, com catupiry, massas de batata doce e abóbora, recheios inusitados como shimeji e shitake, coxinhas fit, vegetarianas, veganas, sem glúten, coxinhas no cone, poutine de mini coxinha, coxinhas doces, de brigadeiro recheadas com morango e muito mais. 

Você que está mais interessado na cerveja, que é outro prazer de todo brasileiro, também tem um menu especialmente para o seu gosto! A tradicional cervejaria Burgman levará vários tipos como Weiss, Stout, Ipa, Larger e chopes como o American Premium Lager e o Red Ale. As cervejarias Los Compadres, Camilos, Cervejaria Tamanduá e a PiraBeer também levarão os seus famosos rótulos para os paladares mais exigentes.

Além das cervejas e coxinhas, também terá o 1º Festival de Bolos e Tortas, com opções variadas. Pães artesanais, tortas recheadas doces e salgadas, bolos tradicionais, de pote, trufados, confeitados, brownies, canelles de Bordeaux, palha italiana, brigadeiros e brigadeiros gourmets, trufas, fondue de chocolate, churros, açaí, alfajor peruano, o famoso cannoli do Juventus, sorvetes e picolés. Entre as opções salgadas, quiche, cuscuz, sanduíche de carne louca, pizza, batata frita, batata espiral e rústica, frango crocante, anéis de cebola, hot dog no prato com vários recheios, mini salgadinhos como bolinho de bacalhau, temakis, antepastos e molhos, queijos e embutidos, produtos veganos e sem lactose também estão garantidos.

Para você que não é adepto da cerveja ou menor de idade, está garantido o Cappuccino de Cogumelo – a sensação do Canadá –, cafés e chocolates quentes e Café Caramello entre outras delícias. Para animar o evento, o DJ Dinho Garcia marcará presença. 

Serviço
Entrada Gratuita
6° Festival da Coxinha, 2° Festival da Cerveja Artesanal, 1° Festival de Bolos e Tortas.
Data: 08 de Abril de 2018 (domingo)
Horário: 12h às 19h
Local: Associação Hokkaido de Cultura e Assistência – Rua Joaquim Távora, 605, Vila Mariana (próximo ao metrô Ana Rosa). Local amplo e coberto.
Informações para expositores: eventos@espacoasmeninas.com.br

Primeira Micro Cervejaria do Brasil entra em nova fase e apresenta cervejas Puro Malte

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Por Andréia Bueno

Há mais de duas décadas que o Brasil tem contato com o mercado das micros cervejarias e há pelo menos dez anos que o produto começou a ser conhecido do grande público. As micro cervejarias se espalham pelo país com a honrosa missão de serem elementos de difusão dessa cultura que fincou raízes por aqui. 

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Mas para adentrar esse mercado há que se contar com a melhor estrutura para produzir as melhores cervejas. Ciente dessa necessidade, a Cervejaria Ashby foi a pioneira em introduzir no Brasil, cervejas especiais através de uma micro fábrica. A cervejaria nasceu no ano de 1993 para mudar a história do mercado cervejeiro, não só brasileiro como também do continente.

Os maltes de alta qualidade e o espírito inventivo que mescla as tradicionais receitas e técnicas de grandes mestres cervejeiros do mundo com a modernidade e a alta tecnologia, garantem o delicioso sabor e a variedade de seus chopps e cervejas que acertam em cheio o paladar brasileiro.

Microcervejaria francesa, em São Paulo, é um bom passeio para fazer na semana entre Natal e Ano Novo

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Clientes podem visitar a Les 3 Brasseurs e conhecer todas as etapas da fabricação

Por Andréia Bueno

A cidade de São Paulo geralmente vira uma calmaria na semana entre o Natal e o Reveillon. É esta uma boa época para conhecer lugares legais, sem ter que enfrentar muito trânsito e filas. 

    La Palette – com 4 ou 6 tipos de cerveja da casa  – Foto: Adilson Silva | VGCOM 

Quem estiver na cidade nesse período, precisa incluir no roteiro de passeios a microcervejaria francesa 3B Brasil (Les 3 Brasseurs), localizada no Itaim. Em estilo brewpub (lugar onde se fabrica e consome a própria cerveja) é um mergulho no mundo da cerveja. Parte dos tanques ficam à vista do cliente aguçando a vontade e a curiosidade. Para quem ainda não conhece, vai se surpreender com a qualidade da cerveja artesanal francesa e quem já conhece vai ser uma oportunidade de apreciar tudo isso com mais calma. É possível fazer uma visitação às instalações e conhecer os processos de fabricação, mediante agendamento prévio ou disponibilidade do cervejeiro na hora. A visitação é gratuita e dura cerca de 30 minutos. 
Para completar, é só pedir um dos tipos de cerveja disponíveis no cardápio, a maioria com reconhecimento internacional. A Blanche recebeu a medalha de bronze no concurso Geral Agrícola de Paris 2017, medalha de prata no Concurso Geral Agrícola de Paris em 2014 e 2015, o selo Fourquet de ouro no concurso do museu francês da cervejaria, em 2011, e a medalha de ouro no mundial da cerveja de Montreal, em 2006. Já a Ambrée, ganhou a medalha de prata no concurso geral agrícola de Paris, em 2012 e medalha de ouro em 2015. A Blonde também tem prêmio: medalha de prata no Concurso Geral Agrícola de Paris em 2014. Além delas, ainda tem a Itaim, o chope 250, uma IPA e uma sazonal. Na dúvida, peça a La Pallete – uma paleta de degustação com copos de 250ml das cervejas Blanche, Blonde, Ambrée, Itaim, IPA e Sazonal, por R$ 39. Depois de experimentar todas, fica mais fácil de escolher com qual continuar. 

Flamme Fricadelle – especialidade francesa e carro chefe da casa  – Foto: Wellington Nemeth | VGCOM 
Quem vai à microcervejaria não pode deixar de conhecer também o espaço mais concorrido, o beer truck, com palmeiras, teto retrátil e um caminhão Ford 1928, transformado em um charmoso bar. 

Os horários de funcionamento diferenciados para o fim de ano são: dia 24/12, das 12h ás 15h; 25 fechado; 26 e 27, das 12h até 00h; 28, das 12h à 01h; 29 e 30, das 12h às 02h e dia 31, a partir das 20h, festa de Reveillon, apenas para quem fez reserva antecipada.       

Serviço    

3B Brasil (Les 3 Brasseurs)  

Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi, São Paulo/SP

Tel: (11) 3167-4145



Instagram: instagram.com/3brassseursbrasil

Cartão de crédito: Visa, Mastercard, Cielo, Dinners, Amex

Cartão de débito: Visa, Mastercard e Cielo

Tickets eletrônicos: Ticket, Sodexo, Visa vale, Alelo, Elo (somente em horário de almoço)

Aceita cheque: não

Valet: almoço e jantar R$ 22,00

Capacidade: 250 pessoas

Delivery: não

Som ambiente: sim

Aceita reserva: sim

Wi-fi: gratuito

Mesas ao ar livre: sim

Acesso para deficientes: sim

Atividade para crianças: livros e pinturas

Ar condicionado: sim