Em 25 de outubro é celebrado o Dia Mundial da Massa, uma homenagem a um dos alimentos mais versáteis e amados da culinária. Com origem italiana, a massa se espalhou pelo mundo e conquistou as pessoas através de suas versões apetitosas, sendo no Brasil um dos alimentos mais consumidos pela população.
A sua diversidade de sabores e combinações é um dos motivos da sua enorme popularidade, e no Must Bar, entre seu menu variado, está o Fettuccine Álla Carbonara. Na receita, os melhores ingredientes são selecionados para sua preparação, com cebola, presunto cru, creme de leite, gema e parmesão. O prato, com seu sabor intenso, é o destaque do restaurante, escolhido pelo Chef Danilo Brasil como o ideal para comemorar a data da melhor maneira.
Localizado no lobby do Tivoli Mofarrej São Paulo, o Must Bar apresenta uma gastronomia excepcional e coquetelaria artesanal. Além disso, o bar e restaurante oferece um ambiente aconchegante e sofisticado, encantando o público com as apresentações ao vivo de jazz nas noites de quintas, sextas e sábados.
Serviço | Must Bar
End.: Alameda Santos, 1437, Cerqueira César | São Paulo, Brasil
O mês mais quente do ano chegou e que tal desfrutar esse momento com um delicioso festival de ceviches? O primeiro restaurante gourmet equatoriano do Brasil, Mitad Del Mundo, reúne todo o seu diferencial em um festival de ceviches tradicionais do país. O evento acontece entre os dias 30 de novembro à 5 de dezembro e contatará com oito tipos de ceviches preparados com todo o requinte da gastronomia equatoriana para você curtir no almoço e jantar.
O restaurante Mitad Del Mundo, recém-inaugurado em São Paulo e único em nosso país, foi criado pelo CEO Gustavo Xavier Diaz Jácome e o chef Juan José Martínez Dueñas, apresenta comidas típicas e ambiente diferenciado.
Por dentro do festival
O restaurante contará com um cardápio degustação de cinco ceviches que você poderá escolher por R$130 e ainda poder dividir com quem mais ama. Esse sistema difere do rodízio. Você ainda pode desfrutar de uma cerveja grátis oferecida no festival.
Créditos: Divulgação
Cardápio do festival
*Todos nossos ceviches vão acompanhados de pipoca e chips de banana da terra verde
Ceviche de Camarão: Camarão cozido em água com sal, em base de tomate, laranja e limão, temperado com pimentão e cebola roxa.
Ceviche de Peixe: Peixe branco cozido em suco de limão e sal, em base de limão e água de cebola roxa, temperado com tomate italiano, pimentão e cebola.
Ceviche de Peixe E Camarão: Camarão cozido em água com sal e Peixe branco cozido em suco de limão e sal, em base de tomate, laranja, água de cebola roxa limão e pasta de amendoim, temperado com pimentão cebola roxa tomate italiano.
Créditos: Divulgação
Ceviche de Lula: Lula nacional cozida em água com sal, em base de tomate, laranja, água de cebola roxa e limão, temperado com pimentão, cebola roxa e tomate italiano.
Ceviche de Polvo: Tentáculo de polvo cozido em água com sal, louro, cebola e cenoura, em base de laranja, água de cebola roxa, limão e mostarda, temperado com pimentão e cebola roxa.
Ceviche Quebracolchão: Mix de frutos do mar cozidos (peixe, camarão, lula e polvo) em base de laranja, água de cebola roxa, limão e mostarda, temperado com pimentão e cebola roxa.
Créditos: Divulgação
Ceviche de Lagosta: Lagosta grelhada em manteiga de alho e salsa, em base de tomate, laranja e limão, temperado com pimentão e cebola roxa.
Ceviche de Palmito: Palmito pupunha cozido em água, vinagre de maçã e sal, em base de tomate, laranja e limão, temperado com pimentão e cebola roxa.
Serviço:
Quando: 30 de novembro à 5 de dezembro
Valor do festival por pessoa: R$130
Instagram: @mitaddelmundobr
Endereço: Rua Flórida, 1771 – Cidade Monções, São Paulo/SP
O dia do sorvete, um dos alimentos mais gostosos e refrescantes, é comemorado no Brasil em 23 de setembro, data que marca o fim do inverno e a chegada da primavera no hemisfério sul.
Para comemorar a data, a Ice Creamy – maior rede de sorvete na pedra do Brasil, composta por 80 lojas em 20 estados brasileiros – vai sortear um kit bem especial, com tudo o que é necessário para preparar um verdadeiro gelato em casa. “Trata-se de uma caixa composta por ingredientes, chocolates, toppings, um pote acrílico, um livro exclusivo da marca e o melhor: minha receita para preparar um delicioso sorvete”, explica Émmerson Serándin, fundador da marca e mestre sorveteiro.
Para participar do sorteio, basta curtir o perfil da Ice Creamy no instagram (@icecramysorvetes) e já estará concorrendo ao kit do Chef. A data do sorteio será divulgada na página da Ice Creamy no instagram.
Créditos: Divulgação
A Ice Creamy oferece uma gama variada de sorvetes deliciosas – o que torna indispensável a visita a uma de nossas franquias. “O nosso portfólio é de sorvetes gourmet. Nosso grande diferencial é o sorvete na pedra, que corresponde a 60% do nosso mix. Temos também milkshakes, sorvetes diferenciados, milkshakes diferenciados, agregando toppings e complementos, possibilitando ao cliente personalizar o sorvete do seu jeito. Nosso sorvete é premium, produzido de forma artesanal, com 50% menos açúcar e gordura”, conta o chef Émmerson Serándin.
Batemos um papo com o chef que revelou curiosidades e detalhes sobre a sobremesa que está entre as 3 no topo das preferidas pelos brasileiros. Confira!
Créditos: Divulgação
Acesso Cultural: Émmerson, porque você acha que o sorvete é uma sobremesa tão adorada pelos brasileiros?
ES: O sorvete é considerado pela Organização Mundial da Saúde como alimento, sobretudo um sorvete como o nosso, um premium, com menos açúcar e gordura. Na Itália o tradicional gelato, as pessoas já substituem até por refeições. No Brasil quando se fala em doces, sobremesa, mais de 90% das pesquisas mostram que o sorvete é lembrado, ainda que como um alimento. Por ser um país quente, o Brasil inteiro adora sorvete. Eu acho que o brasileiro gosta tanto de sorvete, principalmente pelo clima e também pela variedade de sabores de frutas tropicais, isso também favorece com que o sorvete caia no gosto da população.
AC: Dia 23 de setembro é comemorado o dia do sorvete aqui no Brasil, iniciando o período mais quente no país. Quais as novidades da Ice Creamy para as próximas estações?
ES: Dia 23 de setembro só tem promoções, o Dia do Sorvete terá um sorteio do Kit do Chef aonde o cliente poderá fazer o sorvete na sua casa, além de promoções e sorteios. Nós também vamos lançar, Sabores do Mundo Ice Creamy. São cinco novidades, cinco novos sabores trazendo leituras de sorvetes ao redor do mundo com o nosso sorvete e topings com itens aqui do Brasil.
AC: O Brasil é 12º país que mais consome sorvete. Você acha possível que conseguimos subir nesse ranking?
ES: A Nova Zelândia tem um consumo de 14 litros de sorvete ano, o Brasil de 6,2 caiu para 5 de consumo, porém passou a consumir mais sorvetes premium. Tem muito mercado ainda para poder crescer, a medida que nós divulgarmos, difundirmos e democratizarmos mais o acesso a um sorvete de qualidade, um sorvete premium, cada vez mais as pessoas vão consumir.
Créditos: Divulgação
AC: A Ice Creamy produz sorvete na pedra. Como ocorre esse processo? Qual o diferencial dele?
ES: O diferencial do nosso sorvete é ser artesanal. Menos açúcar, menos gordura, um sorvete bem maçudo. A pedra congelada dá uma estrutura aonde o sorvete fica mais cremoso e recebe complemento se é misturado nessa pedra congelada que mantém uma textura de cremosidade para o sorvete.
AC: Émmerson, além de CEO da Ice Creamy, você é mestre sorveteiro com formação na Itália. Você poderia indicar uma receita com sorvete para os nossos leitores?
ES: Uma receita que eu poderia indicar, muito fácil. Você compra qualquer tipo de chocolate, um tradicional que se acha no mercado. Raspa, pica faz um brigadeiro de colher colocando um pouco de manteiga, leite condensado, derretendo o chocolate e nesse brigadeiro de colher deixar ele mais mole, pode até por um pouquinho de creme de leite nele. Essa mistura você faz numa travessa, uma cama, uma cobertura. No fundo desse brigadeiro bem mole de colher e essas raspas de chocolate, coloca o sorvete de sua preferência, flocos, chocolate, morango ou até pode intercalar sabores e cobrir de novo com esse brigadeiro e terminar com raspas de chocolate.
“Comer é um ato afetivo, caloroso, com troca de ideias… É algo humano”. É com essa frase que o chef Claude Troisgros apresenta o Chez Claude São Paulo, casa que traz uma proposta do ‘sentir-se em casa’, acompanhando uma tendência global, onde são deixados de lado formalismos rebuscados.
Claude e Thomas Troisgros apresentam à capital paulista um ambiente casual, com decoração aprimorada e serviço cuidadoso, porém sem formalidades. A cozinha é aberta para o salão, sem nenhuma divisória, e os clientes que estão nas mesas ao redor podem acompanhar a dança dos cozinheiros, orquestrada pela chef Carol Albuquerque, ex-Maní.
Créditos: Tati Frison
A receita dessa semana é o famoso cheesecake de doce de leite do Chez Claude, clique aqui e conheça mais sobre o restaurante!
Cheesecake Doce de Leite do Chez Claude
Preparos necessários:
Sablé / Cheesecake / Doce de leite / Queijo canastra
Ingredientes
Cheesecake
375g cream cheese 275g creme de leite 80g açúcar Suco de 01 limão 2 ovos
Sablé
500g farinha 500g manteiga 250g glaçúcar 2 gemas
Doce de leite
Doce de leite Creme de leite
Créditos: Tati Frison
MODO DE PREPARO
Cheesecake
Misturar todos os ingredientes em um bowl com um fouet. Preparar os aros com papel alumínio. Pesar em cada aro, 60g de recheio. Assar a 80°C por aproximadamente 40 minutos/1h.
Sablé
Misturar a farinha e o glaçúcar. Acrescentar a manteiga em temperatura ambiente. Misturar e acrescentar as gemas aos poucos. Trabalhar a massa até o momento que ela fica homogênea. Abrir a massa em uma forma e assar a 160°C até ficar dourada.
Doce de Leite
Misturar o creme de leite com o doce de leite até dar o ponto
Montagem do Prato
Quebre o Sablé em lascas, coloque o cheesecake em cima, cubra com doce de leite e finalize com queijo canastra ralado.
No fim de semana que antecede uma das principais celebrações do calendário cristão, o Memorial da América Latina abre a Praça da Sombra para o Festival Gastronômico da Culinária Oriental. O encontro traz como carro-chefe as últimas novidades dos tradicionais pratos de Yakissoba, Tempurá e Guioza e oferece outras atrações, como o festival de grupos musicais que aquecem e dão o tom descontraído ao ambiente.
Nas tendas e food trucks, além dos pratos da culinária oriental, o cardápio é diversificado para agradar outros paladares. São lanches, comida baiana, hambúrguer, comida mexicana, pastel, sorvetes, paella, espetinhos, cervejas artesanais, sucos e muito mais.
Créditos: Rafa Guirro
As crianças terão área reservada. Os adultos que buscam novidades de artesanato e bijuteria podem encontrá-las no minishopping. Os pets, como sempre, também são bem-vindos. E, para relaxar, “quick massage” (massagem rápida). Como adicional, e com entrada gratuita, vale visitar as exposições “Brasil brasileiro”, no espaço do Pavilhão da Criatividade, e “A Imagem e A Palavra”, do outro lado da rua, na Biblioteca Latino-Americana.
Os festivais gastronômicos no Memorial da América Latina são organizados em parceria com a Art Shine Promoções e Eventos e tem apoio cultural da Secretaria de Cultura e Economia Criativa do Estado de São Paulo.
Serviço
Festivais de Yakissoba, Tempurá e Guioza
13 e 14 de abril, das 11h às 21h
Praça da Sombra | Portões 8, 9 e 13
Entrada gratuita Memorial da América Latina | Metrô Barra Funda Estacionamento | Portões 4 e 15 (R$ 25, integral) Bicicletário | ao lado do portão 9
Estabelecimentos de renome participam do festival e proporcionam uma experiência única e acessível até dia 22 de abril
Por Andréia Bueno
A metrópole mais badalada do país recebe pela 22ª vez a São Paulo Restaurant Week, um dos mais importantes eventos gastronômicos da América Latina. O festival vai até dia 22 de abril, com mais de 200 restaurantes e pela 5ª vez com uma seleção de casas renomadas que estão separadas por um Menu Premium. A edição deste ano tem como tema a gastronomia internacional dos países participantes do maior evento esportivo do mundo.
Quindim Rubaiyat – Foto: Divulgação
Para o Menu Premium foram separados 37 restaurantes conceituados para que os clientes possam curtir com família, amigos e até mesmo para celebrar momentos especiais. São casas tradicionalmente argentinas, japonesas, peruanas, italianas, francesas, espanholas e contemporâneas.
Com o tema ‘Gastronomia Internacional’ as casas irão surpreender os clientes com ingredientes comuns dos países classificados para o campeonato de futebol deste ano. Com entrada, prato principal e sobremesa, o Menu Premium terá o valor fixo de almoço por R$ 68 + R$ 1 de doação, no total R$ 69, para Fundação Cafu; e o jantar por R$ 89 + R$ 1 doação, no total R$ 90. Vale ressaltar que para degustar do Menu Premium, o clientes devem obrigatoriamente efetuar suas reservas pelo site do festival.
Confira a seleção dos 37 restaurantes do Menu Premium da 22ª São Paulo Restaurant Week:
Aizomê
Antonietta Cucina
Attimo Per Quattro Restaurante
Bistrot de Paris
Casa Ravioli
Casa Santo Antônio
Clos
Corrientes 348 – Higienópolis
Corrientes 348 – Jardim Europa
Corrientes 348 – Jardins
Corrientes 348 – Vila Olimpia
Emiliano
Fleming’s
Jacarandá
Jamie’sItalian
L’Entrecôte d’Olivier – Itaim Bibi
L’Entrecôte d’Olivier – Jardins
La Frontera
La Mar
Le Bife
NiAYA Restaurante
Pobre Juan – Alphaville
Pobre Juan – Cidade Jardim
Pobre Juan – Higienópolis
Pobre Juan – Morumbi Shopping
Pobre Juan – Vila Olímpia
Rubaiyat – Faria Lima
Sympa
Tartar& Co
Tartuferia San Paolo – Lorena
Tartuferia San Paolo – Oscar Freire
Tian
Varanda – Faria Lima
Varanda – Jardins
Nagairô Sushi – Alphaville
Nagairô Sushi – Shopping D&D
Nagairô Sushi – Allianz Parque
Serviço:
O que: 22ª edição da São Paulo Restaurant Week
Quando: De 30 de março a 22 de abril
Tema: Gastronomia Internacional
Valores:
Menu Week- R$ 46,90 o almoço e R$ 58,90 o jantar
Menu Premium – R$ 68,00 o almoço e R$ 89,00 o jantar – Somente com reserva
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