Monges do Mosteiro de São Bento lançam livro de culinária




Por Andréia Bueno


Será lançado no domingo de Páscoa, 1º de abril o livro de culinária do Mosteiro de São Bento de São Paulo. A obra é o resultado da pesquisa do monge bibliotecário e arquivista monástico, Dom João Baptista Barbosa, OSB e da oblata beneditina Sandra Marina Witkowski.


Foto: Wellington Batista

Eles conseguiram reunir as diversas receitas do mosteiro – algumas bastante antigas e que não eram mais utilizadas – e oferecem estas delícias para nós no livro Cozinhe com os monges: as tradicionais receitas de entradas, pratos e sobremesas do Mosteiro de São Bento, da Editora Planeta.


São mais de 100 receitas diversas, desde pratos quentes, doces e sobremesas do mosteiro, dos pratos mais simples aos mais sofisticadas.


Todos conhecem a famosa padaria do mosteiro e suas iguarias. Foram escolhidas da padaria dos monges algumas receitas para o livro, como é o caso do pão de mandioquinha e do pão de mel. Da mesma forma o leitor encontrará algumas receitas do badalado brunch do mosteiro, um dos mais importantes de São Paulo, evento que ocorre sempre no último domingo no mês em 12 anos reuniu mais de 20.000 pessoas. Dom João Baptista não esqueceu nem as receitas das comidas oferecidas ao Papa Bento XVI quando ficou hospedado no mosteiro.




Além de trazer as receitas do mosteiro o livro conta com um trabalho de história da comida nos mosteiros. Conta sobre a influência da gastronomia e dos costumes monásticos na sociedade, além de contar a história do mosteiro de São Bento e sua relação com a cidade de São Paulo. Traz curiosidades como a produção das famosas cervejas monásticas e da preocupação com a gula.


O lançamento do livro Cozinhe com os monges: as tradicionais receitas de entradas, pratos e sobremesas do Mosteiro de São Bento, de Dom João Baptista Barbosa e Sandra Marina Witkowski, ocorrerá no Mosteiro de São Bento de São Paulo, no dia 1º de abril, após a missa das 10h.


Arte: Divulgação



Workshop: Oficina Mágica de Ovos de Páscoa




Por Nicole Gomez

Se você quer aproveitar a Páscoa para aprender a produzir seus próprios ovos de chocolate, temos uma dica para você!

Foto: Divulgação
No curso “Oficina Mágica de Ovos de Páscoa” você poderá aprender: técnica de produção diferenciada, ovos de colher e minis, técnica para temperar chocolate em casa, receita especial de blend de chocolate, como trabalhar com chocolate rosa, além de recheios e coberturas para ovos de colher. E tudo isso, colocando a mão na massa, uma forma mais fácil de aprender a realizar o que foi aprendido.

As turmas serão de até cinco alunos, para um maior aproveitamento. O valor do curso inclui: 4hs de curso, certificado, apostila exclusiva com receitas e dicas, todo o material das receitas, espátula apropriada para temperar chocolate para levar pra casa, formas para ovos de 100g, 250g, 500g e 1kg e mais, os ovos produzidos em aula também poderão ser levados para casa, para que sejam comercializados ou consumidos com toda a família. 

Serviço
Onde: Atelier A Fada Confeiteira – Rua Jeriquara, 136, Morumbi – São Paulo
Quando: 10 de março de 2018 das 13:00 às 17:00
Também permitido para crianças a partir de 11 anos

Canal Sony anuncia Fernando de Oliveira como novo apresentador do programa Chefs em Ação




Atração culinária traz novas receitas que prometem transformar a cozinha dos telespectadores

Por Andréia Bueno

Os novos episódios de Chefs em Ação estreiam no dia 1º de janeiro de 2018, a partir das 18h, no Canal Sony. O programa é o primeiro da TV brasileira a apresentar dois chefs cozinhando juntos na mesma bancada e, em 2018, trará novas receitas e um novo comandante na cozinha, o chef Fernando de Oliveira, que se junta ao chef Leonardo Roncon na criação de menus sofisticados e saborosos ensinados de forma prática e divertida.

Foto: Divulgação
Oliveira é um confeiteiro, padeiro e chocolatier respeitado e reconhecido, com mais de 20 anos de experiência. Sua formação profissional consolidou-se por meio de cursos de aperfeiçoamento em escolas francesas como École Bellouet Conseil, Le Cordon Bleu, Christophe Michalak, INBP. Em 2017, foi finalista da Coupe du Monde de la Pâtisserie, em Lyon, na França. Em 2018, lança o livro “Raízes”, que apresenta um estudo utilizando os ricos ingredientes nacionais que ainda são desconhecidos no universo da confeitaria.

O Chefs em Ação reforça a programação nacional do Canal Sony, que traz produções brasileiras variadas e de qualidade para todos os públicos.

Serviço
Chefs em Ação
De segunda à sexta, às 18h
Classificação indicativa: Livre
#ChefsemAçãonoSony

Farabbud comemora 15 anos com lançamento de livro




Obra reúne 15 receitas, fotos e histórias do tradicional restaurante de alma sírio-libanesa
Por Andréia Bueno

Paixão e temperos mágicos passando de pais para filhos. A história do Farabbud, marco da culinária árabe de São Paulo, fica agora eternizada no livro comemorativo dos seus 15 anos, Farabbud, uma História. O restaurante completa aniversário em novembro, mas já está em clima de festa. A casa ganha páginas dedicadas às histórias, curiosidades, depoimentos de colaboradores e clientes e receitas de 15 pratos de sucesso, um para cada ano de existência, além de uma receita da matriarca da família, que será incorporada ao menu no mês de aniversário.  

Foto: Caio Ferrari

Farabbud, uma História reúne colaborações como o prefácio escrito pelo crítico gastronômico da Folha de S. Paulo, Josimar Melo, um dos primeiros a descobrir a casa na cidade e a decretar, no ano de abertura, 2002, “sobram qualidades na cozinha libanesa do pequeno Farabbud”. A apresentação é de Márcio Alemão, roteirista e crítico de gastronomia da revista Carta Capital, também um dos primeiros a destacarem a excelência gastronômica do restaurante. O texto é de autoria da jornalista Flávia G. Pinho (membro do júri de gastronomia da Revista São Paulo e colaboradora de diversos jornais e revistas da área).
Tradição e vanguarda sempre marcaram a história do Farabbud e agora tornam-se parte do enredo do livro comemorativo. O livro é o resultado dessa união de sobrenomes, gestos, histórias e sabores.  Família que dita moda e história na culinária árabe paulistana. O clã cresceu e hoje os filhos de Paulo Abbud, Patricia e Paulo Abbud Filho, tocam os árabes Manish, no Itaim Bibi, e a rede Saj, marcas mais voltadas ao público jovem, e Renata Abbud administra o Randa, localizado num complexo empresarial no Morumbi, zona sul da cidade. “Este aniversário tem um sabor muito especial para todos nós. Ele marca uma união verdadeira – e que, se depender da família Farabbud, ainda vai durar muito”, completa o restaurateur Paulo Abbud.  Não à toa, “Farah” quer dizer “luz”, em árabe, e “Abbud”, alude a um príncipe árabe de Damasco que abdicou de seu trono por amor. Farabbud, literalmente “o cozinheiro da luz”, em 15 anos de história.

Vendas online: http://farabbud.com.br/site_novo/Gratuito por mesa para os clientes que forem almoçar ou jantar no restaurante durante o mês de novembro.

Serviço
Farabbud
Alameda dos Anapurus, 1253
Moema – São Paulo – SP – CEP 04087-003
Tel. 11 5054-1648
Instagram: @farabbud
Facebook: /Farabbud
Twitter: #Farabbud 

Gastronomia Brasileira – Na Linha do Tempo traz um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos




Escrito pelo jornalista Roberto Pinto, o livro conta com biografia dos chefs Alex Atala, Edinho Engel e Mara Salles

Por Redação

O livro Gastronomia Brasileira – Na Linha do Tempo (Edições Tapioca, 344 páginas) traz um panorama dos últimos 40 anos da cozinha brasileira profissional, a partir do movimento inaugurado pelos chefs franceses Laurent Suadeau, Claude Troisgros e, depois, Emmanoel Bassoleil, nos anos 80 e 90 (“Cozinha Bossa Nova”).

Foto: Divulgação / Dom Restaurante
A obra conta como foi o primeiro evento promovido pelo Caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo, em 2006, reunindo os chefs Alex Atala, Edinho Engel e Mara Salles, que seguiram o rumo traçado pelos franceses associando sua técnica internacional à valorização dos ingredientes brasileiros. A esse caldeirão, os três acrescentaram: a tradição culinária nacional e muita pesquisa.

O relato é do jornalista Roberto Pinto, que se diz viciado em comida e fã do movimento, que inclui a batalha diária de farejadores de ingredientes raros como Roninho Almeida, da Mercearia Paraopeba (Itabirito-MG), as marisqueiras da contra costa da Ilha de Itaparica, chefs que viraram fornecedores exclusivos de peixes, como Cauê Tessuto e produtores artesanais como Elisabeth Shober, da Queijo com Sotaque e a pesquisadora Margarida Mendonça, da Funghi Brasilis. O autor também conversou com fornecedores como o Sr. Rynuoske Ejiri, que veio do Japão para criar pirarucu no Brasil. (“Quem vem lá”).

Foto: Divulgação
A narrativa começa com uma visita aos restaurantes dos três chefs reunidos no primeiro laboratório de Gastronomia Brasileira montado pelo caderno Paladar, em setembro de 2006, na então recém-inaugurada Faculdade de Gastronomia da Universidade Anhembi-Morumbi, em São Paulo: o Manacá, em Camburi-SP e o Amado-Bahia, ambos de Edinho Engel; o Tordesilhas-SP, de Mara Sales; o D.O.M. e o Dalva & Dito, de Alex Atala.

As casas refletem a trajetória desses chefs que construíram os alicerces de um fenômeno cultural que se espalha pelo país, em diferentes modalidades, intensidade e quadrantes: dos foodies e cozinheiros de fim de semana que acompanham os concursos e programas de culinária na TV a criadores contemporâneos, como os irmãos Castanho, no Pará, Felipe Bronze, no Rio e Manu Bufara, no Paraná.

No capítulo “Camaradas”, o autor entrevista os chefs da “segunda geração” do movimento inaugurado pelos franceses e pelos três brasileiros: Carla Pernambuco, Roberta Sudbrack, Janaina e Jefferson Rueda; André Mifano e Ivan Ralston; Rodrigo Oliveira e Helena Rizzo, além dos franceses Claude Troisgros e Emmanoel Bassoleil. “Foi a primeira vez que vi opiniões dessa turma toda reunida num único espaço”, comenta o chef Edinho Engel, um dos personagens centrais da narrativa. Para Edinho, “Gastronomia Brasileira – Na Linha do Tempo” propõe uma reflexão instigante e inspiradora sobre a gastronomia brasileira atual.

A terceira parte do livro, “Futuro”, intitulada “Quem Vem Lá” traz um perfil de alguns fornecedores de ingredientes naturais, raros ou especiais que abastecem os restaurantes de gastronomia em diferentes regiões do país, e que lutam contra as dificuldades de uma legislação ultrapassada e pouco flexível.

Roberto Pinto aponta interlocutores que, na opinião dele, seriam capazes de promover uma revolução nos parâmetros legais e sanitários que regem a atividade desses fornecedores, dos próprios chefs e dos restaurantes em geral.

Fondue Fit do Hannover: Sucesso no paladar e no instagram




Fenômeno de divulgação no instagram, fondue fit do Hannover amplia parcerias, lança novo sabor e comemora  sucesso no paladar e na divulgação que impactou mais de 20 milhões de pessoas

Inicialmente lançado como um projeto experimental para atrair o público adepto de atividade física e alimentação balanceada, a fondue fit do Hannover, mostrou que veio para ficar. Idealizado pela sócia-proprietária Andrea Lich, o menu batizado de “Fondue Super Fit” cujo objetivo é oferecer uma opção saudável do prato, sem deixar de lado um delicioso sabor, recebeu excelentes índices de aprovação, tanto pelo público fitness como também por homens e mulheres que apenas não queriam escorregar muito na dieta durante um jantar a dois ou com a família nos finais de semana. 

O sucesso não foi registrado apenas no paladar. Tornou-se um fenômeno de divulgação no instagram com blogueiras e famosos que possuem milhares de seguidores. “O retorno foi imediato com o público que se tornou fã do prato. A princípio ficaria apenas 3 meses no cardápio, mas ampliamos as parcerias e deve permanecer o ano todo”, explica Andrea.

Segundo a idealizadora, o sucesso se deve ao fato das blogueiras e famosos terem degustado de forma espontânea e registrado em suas redes sociais. Ao todo foram mais de 20 milhões de usuários impactados no instagram. “As empresas do segmento também nos procuram bastante para parcerias. Decidimos apostar na Flormel, pois sou consumidora da marca e sei da qualidade dos produtos”, complementa a executiva Lich. 

Para comemorar a chegada da primavera, o Hannover lançará o novo sabor de doce de leite diet e também um novo acompanhamento: Romeu & Julieta com a  goiabada cremosa da Flormel e o queijo branco lacfree da Verde Campo, parceira desde o início do projeto em abril. Outras empresas também somam no projeto: Magnata Suplementos (com proteína de chocolate para a fondue de creme de avelã proteica), Chocolife (com chocolate 50% cacau sem açúcar e sem lactose), Santa Helena (com a pasta de amendoim integral e a Paçoquita diet), Ponto Natural (com sucos detox, além do colágeno e o Ponto Secc – farinha seca barriga)

“Acreditamos no sucesso da Fondue Super Fit com a Flormel e na parceria com o Restaurante Hannover, pois caminham lado a lado com a nossa essência, que é proporcionar alimentos saudáveis e funcionais sem deixar de lado o sabor e o prazer pelo doce. Nossos doces são todos zero adição de açúcar, mas com sabor inconfundível”, diz Tania Veronez , Gerente de Marketing da Flormel.

O cardápio é bem completo e traz desde os antepastos com patês termogênicos e sucos detox em dois sabores. O menu principal tem a fondue de Queijo Suíço lacfree, fondue Vegano (a base de grão de bico e tofú) servidos com pães integrais e sem glúten, além de batata doce cozida, refogada e temperada com especiarias servida em cubinhos juntamente com mini brócolis cozido.  Ainda na versão salgada o menu oferece a opção com carnes magras grelhadas na chapa, com 6 opções de molhos a base de abóbora, abacate e iogurte natural temperado com ervas. 

Já as opções doces, fazem muito sucesso principalmente com as mulheres que podem escolher 3 versões: Chocolate 50% cacau, Creme de Avelã proteico e Paçoquita diet. Todos servidos com frutas da estação, cookies integrais e mini tapioquinha. Agora com a opção de doce de leite diet da Flormel, o cardápio fica  ainda mais completo. 

De acordo com Andrea, o sucesso da Fondue Super Fit se deve à perfeita combinação de sabores, excelentes parceiros com produtos de qualidade, divulgação na mídia e principalmente, a mudança de hábitos alimentares das pessoas. “Esperamos que essa iniciativa motive outros restaurantes a aderirem opções saudáveis no cardápio, inclusive para as crianças”, conclui.

Sobre a Flormel – Fundada em 1986 em Franca (SP), a Flormel é uma empresa em constante expansão que produz alimentos saudáveis, saborosos, nutritivos e funcionais. Presente em todo o território nacional, EUA e América do Sul, a Flormel pretende liderar sua categoria no Braisl e chegar a outros países nos próximos anos. Seus produtos atendem consumidores conscientes da necessidade de uma alimentação natural, saudável e balanceada, sempre colocando o ser humano em primeiro lugar. A linha de alimentos naturais da Flormel possui mais de 80 produtos, produzidos com excelência em qualidade, todos zero açúcar e zero glúten. A marca é pioneira na fabricação de barras com frutas e castanhas tipicamente brasileiras como o açaí, coco e o baru. Também é a primeira empresa brasileira a produzir uma barra a base de cranberry, além de possuir a única linha de creme de avelã e cacau nacional zero adição de açúcares.

O Restaurante Hannover – www.restaurantehannover.com.br – é pioneiro no segmento de fondue, destacando-se pela exclusividade em ser o único restaurante a servir somente fondue em seu cardápio. Com atuação há mais de 3 décadas no mercado, mantém ambientes temáticos e românticos no estilo barroco, clássico e parisiense, com música ao vivo, consolidando-se como a fondue mais famosa de São Paulo. 

SERVIÇO
Av. Cotovia, 445 – Moema, SP – (11) 5561.5411
Fondue #SUPERFIT 
Sabores: Queijo Suíço lacfree, Fondue Vegano, Fondue de carnes, Fondue de avelã proteico, Fondue de chocolate 50% cacau, Fondue de Paçoquita com colágeno e Fondue de Doce de Leite Diet. 

Valor do menu fondue #SUPERFIT por pessoa: R$ 132,00 
*Inclui: antespasto, fondue de queijo, fondue de carne e fondue doce à escolha;

Valor à la carte da fondue #SUPERFIT para 2 pessoas: Antespasto (R$ 38,00), Fondue Suíço (R$ 112,00), Fondue Vegano (R$ 112,00), Fondue de carne (R$ 132,00), Qualquer sabor doce (R$ 68,00)

*Em ambos não inclui 10% (taxa de serviço), bebidas e couvert artístico

DADOS COMPLEMENTARES
Restaurante Hannover
Funcionamento: Todos os dias (de segunda a domingo a partir das 18h)
Capacidade: 414 lugares
Acesso a deficientes físicos: SIM
Cartão de crédito/débito: Aceita todos, exceto American Express.
Não aceitamos tickets, cheques, VR ou Sodexo.
Possui área para fumantes: SIM – área externa
Possui Wi-fi gratuito: SIM
Serviço de Vallet: SIM 
Serviço Delivery: NÃO
Aceita reservas? NÃO 
Música ao vivo: SIM 
Cardápio: Português
Facebook: http://www.facebook.com/restaurantehannover
Twitter – @hannover_fondue
Instagram -http://instagram.com/hannoverfondue