Confira 5 Tradições Essenciais da Celebração do Ano-Novo no Japão!


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“Oshougatsu”, como é chamada a passagem de ano em japonês, é a principal celebração no calendário de festividades do país, desde a Era Meiji (1868-1912) celebrado em Janeiro como ocidente, entre os dias 31 de dezembro ao dia 3 de janeiro.

Repleta de tradição e costumes, cada prática é imbuída de um significado especial buscando renovação, saúde e prosperidade para o ano que vai chegar. Algumas das principais tradições japonesas e seu paralelo nos hábitos brasileiros:

1. Bonenkai(忘年会) ou a nossa “Festa da Firma” é uma confraternização bastante comum entre grupos de colegas de trabalho ou entre amigos. Seu nome, traduzido ao pé da letra significa algo como “festa para esquecer o ano”. É realizada em grande parte dos escritórios e corporações, geralmente nos dias que antecedem o recesso do final de ano.

2. Oshogatsu-kazari (お正月飾り) – Guirlanda japonesa? Na terra do Sol Nascente também se enfeitam as casas para a passagem de ano e as decorações são conhecidas como oshogatsu-kazari. Um arranjo bastante comum a decorar as residências neste período é o Kado Matsu(門松) feito de bambu (para prosperidade) e ramos de pinheiro (simbolizando longevidade).

3. Joya no kane (除夜の鐘), bate o sino … Joya no kane ou em tradução livre “sinos do ano-novo” marcam as 108 badaladas do ritual com o qual se recebe o ano novo nos templos budistas, quando os templos fazem ressoar na noite do dia 31 em contagem regressiva para afastar más energias.

A última badalada acontece exatamente à meia noite e marca a virada do ano e a purificação dos homens. Já nos templos xintoístas, um ritual tradicional é o Saitan-sai, realizado na madrugada de 1º de janeiro, com orações pelas bênçãos para o ano novo.

4. Osechi Ryori (おせち料理)é uma tradição também repleta de significados, como o cardápio da nossa ceia de Ano Novo. Comer lentilhas e romãs para atrair prosperidade e preferir a carne de porco porque ele “fuça para frente” às aves já que “ciscam para trás” são alguns dos costumes que associam o consumo de certos alimentos à boa sorte ou boa-fortuna.

No Japão, este hábito se traduz no Osechi Ryori, conjunto de pequenos pratos tradicionais servidos em belas caixas de “marmita” decoradas em laca de três ou quatro camadas chamadas jubako e teve seu início estimado na Era Heian (perído entre 794 e 1185).

Partilhada com todos os familiares e amigos, cada item da Jubako simboliza um desejo particular para o próximo ano. O camarão (Ebi), por exemplo, traz longevidade pois sua forma lembra as costas “curvadas” dos anciões. Para saúde, kuromame feijão preto, pois essa cor espanta maus espíritos e “mame” (grão ou feijão) significava originalmente saúde.

5. Oosouji (大掃除) ou, “a grande faxina” em tradução livre talvez não tenha uma correspondência óbvia nas tradições de final de ano aqui para o Brasil mas, depois de um período tão conturbado como foi 2021, ela pode ser muito bem vinda!

Os japoneses acreditam que levar bagagem desnecessária para um novo ano dá azar. O hábito tem seu valor prático (especialmente em tempos de protocolos sanitários revistos como os de hoje em dia) mas também carrega sábia simbologia. A limpeza de seu local de trabalho e sua casa ajuda a dar fim à desordem, endereçar negócios inacabados e repensar pensamentos não-construtivos. Assim, este ritual anual não é apenas um esfregar do espaço que ocupamos, mas é uma ritual de recomeço pautado pela limpeza, afastando maus espíritos e revitalizando energias.

Seja no Japão ou no Brasil, cada família tem sua própria tradição e costumes antigos, passados de geração em geração. O que não muda é o desejo de renovação que se faz presente neste período. Feliz Ano Novo a todos!

Mitad Del Mundo realiza o primeiro festival de ceviches equatorianos


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O mês mais quente do ano chegou e que tal desfrutar esse momento com um delicioso festival de ceviches? O primeiro restaurante gourmet equatoriano do Brasil, Mitad Del Mundo, reúne todo o seu diferencial em um festival de ceviches tradicionais do país. O evento acontece entre os dias 30 de novembro à 5 de dezembro e contatará com oito tipos de ceviches preparados com todo o requinte da gastronomia equatoriana para você curtir no almoço e jantar.

O restaurante Mitad Del Mundo, recém-inaugurado em São Paulo e único em nosso país, foi criado pelo CEO Gustavo Xavier Diaz Jácome e o chef Juan José Martínez Dueñas, apresenta comidas típicas e ambiente diferenciado.

Por dentro do festival

O restaurante contará com um cardápio degustação de cinco ceviches que você poderá escolher por R$130 e ainda poder dividir com quem mais ama. Esse sistema difere do rodízio. Você ainda pode desfrutar de uma cerveja grátis oferecida no festival.

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Cardápio do festival

*Todos nossos ceviches vão acompanhados de pipoca e chips de banana da terra verde

Ceviche de Camarão: Camarão cozido em água com sal, em base de tomate, laranja e limão, temperado com pimentão e cebola roxa.

Ceviche de Peixe: Peixe branco cozido em suco de limão e sal, em base de limão e água de cebola roxa, temperado com tomate italiano, pimentão e cebola.

Ceviche de Peixe E Camarão: Camarão cozido em água com sal e Peixe branco cozido em suco de limão e sal, em base de tomate, laranja, água de cebola roxa limão e pasta de amendoim, temperado com pimentão cebola roxa tomate italiano.

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Ceviche de Lula: Lula nacional cozida em água com sal, em base de tomate, laranja, água de cebola roxa e limão, temperado com pimentão, cebola roxa e tomate italiano.

Ceviche de Polvo: Tentáculo de polvo cozido em água com sal, louro, cebola e cenoura, em base de laranja, água de cebola roxa, limão e mostarda, temperado com pimentão e cebola roxa.

Ceviche Quebracolchão: Mix de frutos do mar cozidos (peixe, camarão, lula e polvo) em base de laranja, água de cebola roxa, limão e mostarda, temperado com pimentão e cebola roxa.

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Ceviche de Lagosta: Lagosta grelhada em manteiga de alho e salsa, em base de tomate, laranja e limão, temperado com pimentão e cebola roxa.

Ceviche de Palmito: Palmito pupunha cozido em água, vinagre de maçã e sal, em base de tomate, laranja e limão, temperado com pimentão e cebola roxa.

Serviço:

Quando: 30 de novembro à 5 de dezembro

Valor do festival por pessoa: R$130

Instagram: @mitaddelmundobr

Endereço: Rua Flórida, 1771 – Cidade Monções, São Paulo/SP

HBO Max divulga trailer inédito de Sandy+Chef


Créditos: Divulgação | HBO


A HBO Max anuncia que SANDY + CHEF, produção Max Original baseada em SELENA + CHEF, estreia em 11 de novembro na plataforma de streaming. No trailer divulgado nesta quinta-feira, Sandy mostra um novo lado que quase ninguém conhece e se aventura na cozinha comandando a atração brasileira ao lado de renomados chefs e convidados especiais.

Em cada episódio, Sandy terá a companhia remota de um chef diferente. Juntos, eles vão lidar com receitas de todos os tipos, além de compartilhar dicas e truques valiosos em busca da garfada perfeita. Os chefs escalados para o desafio são Paola Carosella, Murakami, Lili Almeida, Thiago Castanho, Renata Vanzetto e João Diamante.

Ao final de cada um dos seis episódios, os chefs serão convidados a eleger uma ONG relacionada à gastronomia para receber uma generosa doação de 25 mil reais. Entre as instituições indicadas estão: Cidades Sem Fome, Anjos da Noite, Gastromotiva, Amigos do Bem e Banco de Alimentos.

Convidados mais que especiais também marcarão presença no programa auxiliando Sandy e fazendo comentários divertidíssimos, entre as pitadas de tentativas, erros e acertos, além de provarem o prato preparado pela artista. São eles: o pai e músico, Xororó; a mãe, Noely Lima; o irmão, Júnior Lima; o primo, Marinho Lima; os cunhados, Mônica Benini e Amon Lima; a avó, Mariazinha; a sogra, Lorena Lima, e o marido, Lucas Lima.

As gravações foram realizadas em uma locação em Campinas, seguindo todos os protocolos de segurança da WarnerMedia e da OMS.

SANDY + CHEF faz parte das mais de 100 produções locais Max Originals na América Latina previstas para estrear na HBO Max nos próximos dois anos. Todos esses novos títulos serão exclusivos para a plataforma.

O programa tem produção de Ricardo Pichetto, pela WarnerMedia Latin America, e produção geral de Diego Guebel, direção geral de Maximiliano Garcia Solla e direção de conteúdo de Pablo Mazover, pela Boxfish.

Japan House São Paulo promove experiência cultural e gastronômica online


Hiroshima – Itsukushima Shrine | Créditos: Divulgação


Para proporcionar uma viagem pela cultura japonesa de forma virtual, a Japan House São Paulo promove a segunda edição do evento “Experiência JHSP: Cultura e Gastronomia de Setouchi Oeste” no dia 21 de outubro, às 19h. O projeto, que teve sua primeira edição realizada em julho apresentando províncias da região leste, agora convida ao público a conhecer as outras três províncias, localizadas na região oeste de Setouchi: Ehime, Hiroshima e Yamaguchi.

Conhecida pelas belezas naturais de seu mar, que é o maior mar interno do Japão, Setouchi se destaca como o único local escolhido do Japão como um dos “52 lugares para se ir em 2019” pelo ranking do jornal New York Times. A série apresenta novas e interessantes perspectivas de diversas regiões do país nipônico, abordando diferentes temas como estilo de vida, cultura, produtos tradicionais, história, arte contemporânea, natureza, festivais e literatura.

Yamaguchi | Créditos: Divulgação

Nesta edição, há duas formas de participar: uma por meio de inscrição gratuita para acompanhar a transmissão online no YouTube da Japan House São Paulo e outra para quem quiser ir além nessa experiência, adquirindo o kit gastronômico (R$ 240,00) elaborado pela chef Telma Shiraishi, do restaurante Aizomê, com itens de destaque da gastronomia local. Com quantidades limitadas (100 unidades) disponíveis somente para a cidade de São Paulo, os kits trazem saquê, entradas, prato principal e sobremesa com todos os ingredientes separados nas porções exatas, facilitando o preparo e tornando a experiência muito divertida. Em ambos os casos, a inscrição deve ser feita pelo site da instituição.

Durante a transmissão do evento, os participantes ainda poderão presenciar entradas ao vivo direto do Japão, em pontos turísticos que se destacam em Setouchi, dando a sensação de estarem ainda mais próximos desse local. “A ideia é apresentar detalhes pouco conhecidos dessa região marcada pela paisagem marinha estonteante, passando por sua história profunda e suas diferentes lendas, até seus costumes e rica gastronomia de uma forma que possa encantar a mente e os sentidos”, comenta Eric Klug, Presidente da Japan House São Paulo.

Joruri-ji temple | Créditos: Divulgação

Dentre os destaques das atrações locais que serão apresentados nesse encontro online estão o “Hotel Barco Guntû”; a “Rota Shimanami” que liga Ehime e Hiroshima; o Ryokan Azumi Setoda, que fica na Ilha Ikuchi em Hiroshima; o 46º templo da Peregrinação de Shikoku, “Templo Joruri”, as nishikigoi, que retratam o senso de beleza nipônico; a Cúpula da bomba atômica; o Santuário de Itsukushima, com o seu elegante portão torii fixado no mar, e a gastronomia local de cada uma das três províncias.

A gastronomia de Setouchi

Em dois momentos da experiência, a gastronomia de Ehime, Hiroshima e Yamaguchi serão apresentadas pela chef Telma Shiraishi. A primeira etapa começa pela degustação do drinque de boas-vindas, saquê Kinkan Kuromatsu Junmai Ginjo, de Yamaguchi, bebida alcoólica fermentada tradicional no Japão. Na sequência, a primeira entrada é o Senzanki, porção de frango karaage de Ehime. A segunda será uma porção de kimpira renkonde Yamaguchi. E de Hiroshima, será apresentado o Mini Okonomiyaki, prato composto por porco, repolho, moyashi, macarrão yakisoba e ovo, entre outros ingredientes tradicionais.

Kit gastronômico | Créditos: Rafael Salvador

No segundo momento gastronômico do evento, a chef ensina o prato principal do encontro que celebra duas versões do Taimeshi, tradicional da região de Ehime, que consiste na combinação de arroz, peixe e outros ingredientes clássicos da gastronomia japonesa. O prato ao “Estilo de Uwajima” leva em seu preparo sashimi de pargo, kaiso, arroz, ovo cru, shoyu, mirin e dashi, gergelim branco e outros temperos. Já a versão ao “Estilo de Matsuyama” é feita com pargo shioyaki, arroz, caldo tipo osuimono de pargo, Kombu do dashi, gengibre palitinho e outros temperos.

Serviço:

Experiência JHSP: Cultura e Gastronomia de Setouchi Oeste

Quando: 21 de outubro de 2021, (quinta-feira), das 19h às 20h30

Onde: Canal YouTube da Japan House São Paulo

Inscrição obrigatória: https://bit.ly/EventoSeto

Valor: R$ 240,00 (com kit gastronômico) ou gratuito (acompanhar evento pelo YouTube)

Dia do Sorvete : Confira entrevista exclusiva com Chef Émmerson Serándin da Rede Ice Creamy


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O dia do sorvete, um dos alimentos mais gostosos e refrescantes, é comemorado no Brasil em 23 de setembro, data que marca o fim do inverno e a chegada da primavera no hemisfério sul.

Para comemorar a data, a Ice Creamy – maior rede de sorvete na pedra do Brasil, composta por 80 lojas em 20 estados brasileiros – vai sortear um kit bem especial, com tudo o que é necessário para preparar um verdadeiro gelato em casa. “Trata-se de uma caixa composta por ingredientes, chocolates, toppings, um pote acrílico, um livro exclusivo da marca e o melhor: minha receita para preparar um delicioso sorvete”, explica Émmerson Serándin, fundador da marca e mestre sorveteiro.

Para participar do sorteio, basta curtir o perfil da Ice Creamy no instagram (@icecramysorvetes) e já estará concorrendo ao kit do Chef. A data do sorteio será divulgada na página da Ice Creamy no instagram.

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A Ice Creamy oferece uma gama variada de sorvetes deliciosas – o que torna indispensável a visita a uma de nossas franquias. “O nosso portfólio é de sorvetes gourmet. Nosso grande diferencial é o sorvete na pedra, que corresponde a 60% do nosso mix. Temos também milkshakes, sorvetes diferenciados, milkshakes diferenciados, agregando toppings e complementos, possibilitando ao cliente personalizar o sorvete do seu jeito. Nosso sorvete é premium, produzido de forma artesanal, com 50% menos açúcar e gordura”, conta o chef Émmerson Serándin.

Batemos um papo com o chef que revelou curiosidades e detalhes sobre a sobremesa que está entre as 3 no topo das preferidas pelos brasileiros. Confira!

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Acesso Cultural: Émmerson, porque você acha que o sorvete é uma sobremesa tão adorada pelos brasileiros?

ES: O sorvete é considerado pela Organização Mundial da Saúde como alimento, sobretudo um sorvete como o nosso, um premium, com menos açúcar e gordura. Na Itália o tradicional gelato, as pessoas já substituem até por refeições. No Brasil quando se fala em doces, sobremesa, mais de 90% das pesquisas mostram que o sorvete é lembrado, ainda que como um alimento. Por ser um país quente, o Brasil inteiro adora sorvete. Eu acho que o brasileiro gosta tanto de sorvete, principalmente pelo clima e também pela variedade de sabores de frutas tropicais, isso também favorece com que o sorvete caia no gosto da população.

AC: Dia 23 de setembro é comemorado o dia do sorvete aqui no Brasil, iniciando o período mais quente no país. Quais as novidades da Ice Creamy para as próximas estações?

ES: Dia 23 de setembro só tem promoções, o Dia do Sorvete terá um sorteio do Kit do Chef aonde o cliente poderá fazer o sorvete na sua casa, além de promoções e sorteios. Nós também vamos lançar, Sabores do Mundo Ice Creamy. São cinco novidades, cinco novos sabores trazendo leituras de sorvetes ao redor do mundo com o nosso sorvete e topings com itens aqui do Brasil.

AC: O Brasil é 12º país que mais consome sorvete. Você acha possível que conseguimos subir nesse ranking?

ES: A Nova Zelândia tem um consumo de 14 litros de sorvete ano, o Brasil de 6,2 caiu para 5 de consumo, porém passou a consumir mais sorvetes premium. Tem muito mercado ainda para poder crescer, a medida que nós divulgarmos, difundirmos e democratizarmos mais o acesso a um sorvete de qualidade, um sorvete premium, cada vez mais as pessoas vão consumir.

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AC: A Ice Creamy produz sorvete na pedra. Como ocorre esse processo? Qual o diferencial dele?

ES: O diferencial do nosso sorvete é ser artesanal. Menos açúcar, menos gordura, um sorvete bem maçudo. A pedra congelada dá uma estrutura aonde o sorvete fica mais cremoso e recebe complemento se é misturado nessa pedra congelada que mantém uma textura de cremosidade para o sorvete.

AC: Émmerson, além de CEO da Ice Creamy, você é mestre sorveteiro com formação na Itália. Você poderia indicar uma receita com sorvete para os nossos leitores?

ES: Uma receita que eu poderia indicar, muito fácil. Você compra qualquer tipo de chocolate, um tradicional que se acha no mercado. Raspa, pica faz um brigadeiro de colher colocando um pouco de manteiga, leite condensado, derretendo o chocolate e nesse brigadeiro de colher deixar ele mais mole, pode até por um pouquinho de creme de leite nele. Essa mistura você faz numa travessa, uma cama, uma cobertura. No fundo desse brigadeiro bem mole de colher e essas raspas de chocolate, coloca o sorvete de sua preferência, flocos, chocolate, morango ou até pode intercalar sabores e cobrir de novo com esse brigadeiro e terminar com raspas de chocolate.

Heinz e Nathan’s celebram o Dia internacional da Amizade

Heinz e Nathan’s celebram o Dia internacional da Amizade

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A Heinz, conhecida mundialmente pelo ketchup mais amado do mundo, se uniu ao Nathan’s Famous, maior rede de cachorro-quente dos EUA que chegou ao Brasil este ano, para uma ação especial e exclusiva em comemoração ao Dia internacional da Amizade (30 de julho). Nos dias 30.07, 31.07 e 01.08, consumidores poderão comprar um combo especial, que acompanha dois lanches pelo preço de um, para comemorar em casa dividindo com um familiar, namorada (o) ou melhor amigo (a). Os lanches feitos, especialmente, para ação, estão disponíveis no cardápio por tempo determinado, são: “Pepino Amigo” (Dog, cebola crua, ketchup Heinz Picles) e “Bem com Dog” (Dog, cebola crispy e ketchup Heinz Bacon). O combo sai por R$ 22,00 e a compra é via o aplicativo RAPPI.

A Haute, agência responsável por food service de Heinz Brasil, está produzindo toda a ação, assim como o shooting para material de divulgação e a curadoria, contratação e gerenciamento de criadores de conteúdo.

Serviço
O que: combo de dois lanches especiais “Pepino Amigo” e “Bem com Dog” pelo preço de um. (taxa de entrega não inclusa)
Quanto custa: R$22,00
Quando: 30/07, 31/07 e 01/08, das 11h30 às 19h.
Onde: aplicativo RAPPI